ปลา Yellowfin Tuna คืออะไร? ทำไมถึงเป็นปลาทูน่ายอดนิยมระดับโลก

ในญี่ปุ่น ปลา Yellowfin Tuna หรือ “ปลาทูน่าครีบเหลือง” เป็นหนึ่งในปลาทูน่าที่ได้รับความนิยมมาก โดยชาวญี่ปุ่นเรียกว่า “Kihada Maguro” (キハダマグロ)

แม้จะไม่หรูหราเท่า Bluefin Tuna แต่ Yellowfin Tuna ถือเป็นปลาทูน่าที่พบได้บ่อยในร้านซูชิ ซาชิมิ และร้านอาหารทะเลทั่วญี่ปุ่น เพราะมีรสชาติบาลานซ์ กินง่าย และราคาจับต้องได้มากกว่า

Kihada Maguro คืออะไร?

คำว่า “Kihada” ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง “สีเหลือง” ซึ่งมาจากครีบสีเหลืองสดของปลา Yellowfin Tuna นั่นเอง

ปลาชนิดนี้พบมากในทะเลอุ่นรอบญี่ปุ่น โดยเฉพาะบริเวณ

โอกินาว่า

คิวชู

มหาสมุทรแปซิฟิกตอนใต้

เขตทะเลใกล้เกาะญี่ปุ่นช่วงฤดูร้อน

ญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในประเทศที่บริโภคทูน่ามากที่สุดในโลก จึงมีการประมูลและจำหน่าย Yellowfin Tuna ในตลาดปลาชื่อดังจำนวนมาก

จุดเด่นของ Yellowfin Tuna ในญี่ปุ่น

Yellowfin Tuna มีเนื้อสีแดงสด เนื้อแน่น แต่ไม่มันจัดเหมือน Bluefin Tuna จึงให้รสสัมผัสสด เบา และกินง่าย

หลายร้านซูชิในญี่ปุ่นนิยมใช้ทำ

ซาชิมิ

ซูชิ

ข้าวหน้าปลาดิบ (Kaisendon)

Tuna Don

Tuna Tataki

โดยเฉพาะสายที่ชอบปลาดิบแบบไม่เลี่ยน มักจะชื่นชอบ Kihada Maguro มาก

เจอ Yellowfin Tuna ได้ที่ไหนในญี่ปุ่น?

หากไปเที่ยวญี่ปุ่น สามารถหาทาน Yellowfin Tuna ได้ง่ายมาก ทั้งในร้านซูชิสายพาน ร้านโอมากาเสะ และตลาดปลา

สถานที่ยอดนิยม ได้แก่

Toyosu Market

Tsukiji Outer Market

ตลาดปลาฟุกุโอกะ

ร้านซูชิในโอซาก้าและฮอกไกโด

รวมถึงร้านซูชิชื่อดังอย่าง

Sushiro

Kura

Sushi

Uobei

ซึ่งมักมีเมนู Kihada Maguro ให้ลองแทบทุกฤดูกาล

ฤดูที่อร่อยที่สุด

Yellowfin Tuna สามารถทานได้ตลอดปี แต่ช่วงที่เนื้ออร่อยและสดมากในญี่ปุ่นมักอยู่ช่วง

ฤดูร้อน

ต้นฤดูใบไม้ร่วง

เพราะเป็นช่วงที่ปลาอพยพและมีคุณภาพเนื้อดีที่สุด